(Google 번역 제공) 포르투 알레그리에서 제대로 된 맛집을 찾는 더 많은 팁을 원하시면 인스타그램(@eatnicely)을 팔로우하세요! 커피숍이라고 해서 음식과 커피 종류가 잔뜩 있는 거대한 메뉴는 기대하지 마세요. 음식은 치즈 브레드, 시나몬 롤, 브라우니 세 가지입니다. 음료는 제 기억이 맞다면, 필터 커피, 에스프레소, 라떼 세 가지입니다. 윌리엄앤선즈는 최소한의 재료로 가장 많은 것을 만들어내는 곳으로, 오늘날 포르투 알레그리에서 단연 최고의 커피숍입니다. 여러 지점이 있습니다. 저는 또 다른 짧은 방문 때 몽세라트에 있는 좀 더 큰 곳에 갔는데, 앉아서 좀 더 오래 머물 수 있는 공간이 있었습니다. 이번에는 호텔 옆 모이뉴스 드 벤투에 있는 작은 곳에 갔는데, 테이크아웃이나 하루를 시작하기 전 간단한 커피 한 잔을 즐기기에 좋은 곳이었습니다. 짧은 대화를 나누면서 모든 것이 명확해졌습니다. 그들은 세상을 지배하고 싶어 하지 않고, 필수적인 것들을 아주 잘하고 싶어 합니다. 그리고 그들은 그렇게 합니다. 치즈 빵은 밀도가 높아서 처음 한 입 베어 물면 이상하게 느껴집니다. 마치 날것처럼 느껴지죠. 하지만 사실은 그렇지 않습니다. 날것이기 때문에 밀도가 높은 것이 아니라, 맛있고 짭짤하며 진한 파마산 치즈가 터무니없이 많이 들어 있기 때문입니다. 완벽하게 구워진 빵은 얇고 바삭한 크러스트와 탄력 있고 부드러운 속살을 자랑하며, 먹는 즐거움까지 선사합니다. 시나몬 롤도 같은 맥락입니다. 부드럽고 버터와 시나몬이 풍부하며, 섬세하고 향긋한 레이스 반죽에서 천연 바닐라 빈 향이 느껴집니다. 브라우니는 밀도가 높고 깊은 풍미를 자랑하며, 최고급 초콜릿이 듬뿍 들어 있습니다. 참고로, 이곳에서는 어제 언급했던 @magiancacao의 특별 초콜릿을 사용합니다. 제가 마신 커피는 에스피리투산투 카스텔루의 시티우 칸티뉴 두 세르탕 출신 생산자 마르코스 날리에게서 공급받았습니다. 카투카이 785는 브라질 아라비카 품종으로, 해발 900m에서 재배되어 펄프드 내추럴 방식으로 가공됩니다. 이 방식은 익은 열매를 펄프화하여 껍질과 과육의 일부를 제거하지만, 원두를 둘러싼 점액질과 단맛이 나는 층인 점액질은 그대로 유지합니다. 이렇게 원두를 건조하면 내추럴 커피의 바디감과 단맛, 워시드 커피의 깔끔한 산미를 모두 갖춘 커피가 탄생합니다. 잔에 따르면 커피 과육, 레몬, 정제되지 않은 황설탕, 꿀의 향이 느껴집니다. 중간 정도의 바디감, 부드러운 질감, 높은 산미, 그리고 감귤 껍질과 황설탕을 연상시키는 달콤한 마무리가 특징입니다. 나가는 길에 포르투 알레그리의 깊은 감정가인 @fonseca_ramon과 이야기를 나누었는데, 그는 도시에서 발견한 멋진 것들을 소개해 주었습니다. 다시 방문할 이유는 충분합니다. 갈 만한 가치가 충분합니다. #맛있게먹어 #맛있게먹어윌리엄슨 #맛있게먹어포아 (원문) Já me sigam no Instagram para mais dicas de onde comer realmente bem em POA: @eatnicely! Não esperem um menu de cafeteria gigantesco, repleto de opções de comidas e preparos de cafés. Dos comes, são três: pão de queijo, cinnamon roll e brownie. Dos bebes, se não me engano, idem: filtrado, espresso e latte. Assim é o William & Sons, que com o mínimo faz o máximo e é, facilmente, o melhor café de Porto Alegre hoje. Há várias unidades. Em outra ida, rápida, conheci a maior, com espaços para sentar e ficar um pouco mais, no Mont’Serrat. Dessa vez, fui à do lado do hotel, no Moinhos de Vento, diminuta, pensada para take away ou um café breve antes de seguir o dia. Em uma conversa curta, tudo se esclarece: eles não querem abraçar o mundo, querem fazer essencial muito bem. E fazem. O pão de queijo, denso, à primeira mordida causa um estranhamento: parece cru. Mas não. Ele não é denso por estar cru, e sim por ser absurdamente recheado de um parmesão bom, salino e intenso. É assado com perfeição, tem crosta fina e crocante e interior elástico, macio, de comer com prazer. O cinnamon roll segue o mesmo caminho. É macio, farto em manteiga e canela, e ganha uma nota de fava de baunilha natural, visível na massa rendada, delicada e perfumada. O brownie é denso, profundo em sabor, com chocolate de ótima qualidade. Aliás, aqui se usa o chocolate personalizado da @magiancacao, que comentei ontem. O café da minha ida veio do produtor Marcos Nalli, do Sítio Cantinho do Sertão, em Castelo, no Espírito Santo. Um Catucaí 785, variedade de arábica brasileira, cultivado a 900 metros e processado pelo método cereja descascado. Nesse método, o fruto maduro é descascado, retirando-se a casca e parte da polpa, mas mantendo o mucilagem, camada viscosa e adocicada que envolve o grão. Os grãos secam assim, o que resulta em cafés com corpo e dulçor dos naturais e acidez limpa dos lavados. Na xícara, notas de polpa de café, limão, rapadura e mel. Corpo médio, textura sedosa, acidez alta e final doce, lembrando casca cítrica e açúcar mascavo. Na saída, conversei com @fonseca_ramon, profundo conhecedor da cena porto-alegrense, que me passou bons achados pela cidade. Razões para voltar não me faltam. Vale muito a ida. #eatnicely #eatnicelywilliamesons #eatnicelypoa