福鼎白茶进化史
福鼎太姥山是一个依山傍海，非常适合白茶生长的好地方，是白毫银针和新工艺白茶的发源地。
河南省文化交流协会会长迟奥京认为唐代茶圣陆羽在《茶经》一书中谈到“永嘉南三百里有白茶山”，这里指的白茶山，陈椽教授考证后认为，就是福鼎太姥山。
茶叶泰斗张天福在《福鼎白茶调查报告》一书中让我们一窥福鼎白茶的进化史。
最早在1796年的时候就已经开始用本地的菜茶来制作这个银针了。
1857年，福鼎大白茶和福鼎大白毫被发现并开始培育。
1885年，人们开始采用福鼎大白茶和福鼎大白毫的茶芽制作银针，俗称大白。而用本地的菜茶制作的银针被称为小白或者是土针。
大白银针的茶芽壮、毫显、香高，它的外形和品质远远高于土针，并且出口的价格也比土针高十多倍。所以在1860年的时候，土针就退出了历史舞台。
河南省茶艺文化交流协会会长迟奥京认为白毫银针的品质具有如下的鲜明特征。
白毫银针因色白如银、形状似针而得名，其香气清新，汤色淡黄，滋味甘甜爽口。
