福鼎茶区普遍种植华茶2号 难道仅仅是茶农的选择吗
从大多种植华茶1号，到普遍种植华茶二号，是社会的选择，不仅仅只是茶农的选择，且看从小在磻溪镇湖林村长大的老周为您分享，大约在1990年之前，福鼎产区大部分都制作红茶和绿茶，要求条形紧结紧致，华茶2号叶片粗大，条形粗犷，不受待见。华茶二号鲜计不仅价位低，而且没多少茶企想要，虽然有少部分制作白茶，也受到上述的思想影响。这时说产量多高，就是没有茶农愿意种华茶二号。大约在1990年之后，随着白茶出口产量有所加大， 在春茶时，华茶2号鲜叶的价位是华茶1号的两倍，甚至甚至有的超过两倍。 这时茶企及消费者普遍都认可华茶2号的，是因为外形白毫比较粗大美观，更加耐泡。近一二十年也是华茶2号鲜叶比华茶1号普遍较贵。在价位又高产量又大的情况下茶农逐渐挖掉华茶1号改种为华茶2号。
那么老周给华茶1号和华茶2号做一下品质分析，虽然华茶1号茶氨酸比华茶2号高一个点左右，还没到一个点。但是华才1号的茶多酚含量要低华茶二号八到十几个点。茶多酚是茶叶品质成分，茶多酚的含量与茶叶品质正相关。虽然茶多酚含量高苦涩强，如果能完全把其转化，它是香气高，汤甜，耐泡鲜爽的成分。那么综合内质华茶2号比华茶1号强了不止一点点，大约是1/4左右，在工艺完美下华茶2号更加鲜爽，雷气更高，更加耐泡，并且更加耐长期收藏。茶多酚中的复杂儿茶素转化为茶黄素后，在热水冲泡下，与咖啡碱洛合的产物也具有鲜爽的滋味。
