福鼎白茶——小议
白茶是福建的一种特殊外销茶，白茶以“银针”最为名贵，除饮用外，尚可作药用，性清凉，能退热，华侨多珍视之。欧美茶商也有少量拼入高级红茶中以增加美观，提高价格。白茶主销香港（约占90%），其次新加坡和欧洲。
白茶依树种和采摘标准分为：
采自大白茶茶树——大白
采自水仙茶树——水仙白
采自菜茶茶树——小白
大白和水仙茶树，采一芽二三叶——白牡丹，
小白的制成品统称——贡眉或寿眉。
白茶本来只有福建出品，1953年广东也有少量制造，供内销。台湾50-60年代也大量仿制白茶，竞争大陆的海外市场。
白茶的茶树品种：
1，福鼎大白茶。
2，政和大白茶。
3，水仙（建阳水吉）
4，菜茶（种子繁殖，以武夷菜茶为主，）。
菜茶是万能茶，适合制作：红茶，绿茶，乌龙茶，白茶。
白茶主产闽北的松溪、政和、建阳和闽东的福鼎等县。
福鼎原为白茶主要产区，解放后曾经全部制作红茶满足出口需要，六十年代，因外销需要，恢复了一部分白茶生产。以上各县不仅是白茶产区，也是福建茶叶的主产区。
下图《中国茶叶》1985年。
中国农科院茶叶研究所1981年评判：三倍体良种——福鼎大毫，其适应性广：
1，制成——功夫红茶，条索肥壮，茶毫显露，味浓醇，叶底红亮；
2，制成——烘青（绿茶），条索肥壮，茶毫显露，色绿高香，叶底嫩绿；
3，制成——白茶，覆披白毫，香气清鲜，滋味醇和。
该品种，可以在红、绿、白茶区推广。
茶科所的评判，是什么意思？
制红茶可以，
制绿茶可以，
制白茶可以。
更直白的说：这个面粉，做烧饼可以，做馒头可以，做大饼也可以，市场上什么好卖，就做什么！什么热门就制什么。
为什么，1981年的一个万能茶树良种，当时没人喝的白茶，近来年，被热炒？
为什么武夷菜茶，可红茶、绿茶、白茶、乌龙茶兼制的茶树品种，现在吹成了白茶热卖？
20年前（非典后）绿茶热，此茶树鲜叶制作绿茶，因绒毛（茶毫）太多，没有优势，有人竟然采用茶叶脱毛工艺，制成绿茶银针（脱毛针），也有做成绿茶牡丹，但市场反应一般，即成品绿茶——绿银针、绿牡丹，没有绝对的碾压优势。
现在摇身一变，白茶银针和白茶牡丹都成了金贵的茶。一物多象，为了利益。
本质：福鼎白茶，原料既不稀缺也不值钱，做成什么不重要，能把原料垄断，再画个大饼，通过学术和媒体包装一下，经过疯狂炒作，一定会有一波赚钱的行情，因为参与者形成利益共同体，这是逻辑构架——必然性。
茶农——茶厂——代理商——茶庄——茶楼，你能找到一个环节说白茶不好的吗？你肯定找不到，这就是构建出来的时髦茶，多力共合——利益共同体。
当然它还有一个必然性，时髦过后，被抛弃。
铁打的营盘，流水的兵。
铁打的茶市，流水的时髦茶，就是这个道理，种植产能巨大，没有稀缺性，更没有品饮美学。
不炒行吗？
不行。必须构建信息差，挣快钱！
你感觉一下，正常的某个茶叶传播：
1本地嗜饮，形成本地市场。
2周边接受并模仿，经过商品推广，市场逐步扩张，形成竞争对立，对立面平衡，市场相对饱和。
3，技术进步，替代者出现，旧的形态消失，新兴茶叶登上舞台
4，周而复始。
5，利润支撑。
绿茶就是这么一路走来的，茉莉花茶和乌龙茶也是如此。
福鼎白茶显然不是正常路径发展出来的，突然之间，全国时髦。怎么可能？
面粉永远都有，就在茶园里，做成大饼或者馒头、烧饼、面条，资本说了算，茶叶市场是被操控的。
你喝茶，不一定自由。
因为有人构建信息差，有人接受信息差，接受信息差的人，要么是知道的太少，要么你太善良。
知道的太少，是因为有人误导。
专家和媒体，如果都被收购了，你往那里跑？
茶商是利润的奴隶，所以你听不到关于福鼎白茶的坏消息。一切暗示都是为了卖掉手上的货，然后变成钱，我也不例外。
一笑。
补充一点：白茶出口欧洲，不代表茶叶优秀，欧洲茶叶也不代表优秀，我认为相反——代表落后。因为欧洲人喝茶，也是被操控的。
