Potato和Telegram都是即时通讯软件，但有以下区别：

1. 加密方式：Potato使用端到端加密，消息只有发件人和收件人可以解读，而Telegram只支持一端加密，即从发送端到其服务器之间加密，从其服务器到接收端连接不是端到端加密，因此信息可能被第三方机构或黑客侦听或窃取。

2. 用户隐私：Potato注重用户隐私，不获取用户个人信息，也不在云端存储聊天记录，而Telegram提供用户自我保护的加密聊天功能，但该公司也收集用户信息。

3. 可扩展性：Potato是基于WebRTC技术的P2P应用，除了语音和视频通话之外，还支持数据共享、白板、音视频会议等功能，而Telegram更注重社交媒体和公共频道功能。

4. 付费模式：Potato是一款完全免费的应用程序，不需要广告也不需要付费订阅，而Telegram也是免费，但它提供了更多增值服务，例如更大的文件大小限制，自毁消息、标签等附加功能。

5. 地理位置：Potato在亚洲更有影响力，而Telegram在俄罗斯、欧洲和东欧国家方面更受欢迎。