普洱茶有那些主要种类？品质特征又如何？来看看，希望对你有用！
普洱茶有那些主要种类，品质特征又如何？答茶友问：
声明：我不卖茶，只品茶。个人观点，仅供参考！
昨天，一位茶友留言：“他一直在学习喝普洱茶，目前接触最多的是饼茶，但有朋友告诉他，普洱茶有很多种类，他想让我介绍一下普洱茶的主要种类，以便他后续购买普洱茶是可以借鉴。”其实，普洱茶所不同的主要是山头原料和制作工艺，要说复杂，可分为各个山头，那就太多了，而且我前面有发文章对山头特征种类介绍，有兴趣你可以去看一下。这里我就普洱茶的主要种类上来介绍一下普洱茶，希望对你能够有帮助，谢谢！
对于云南普洱茶来说，大部分种类都是紧压茶，但也有散茶，传统普洱茶上品多为饼茶和沱茶，多供出口。而砖茶多为粗老叶片压制，运销西藏等地区。普洱茶根据品质特征大致可分为以下几个种类（由于生茶熟茶殊途同归，经科学测定，其成分基本一致，下面描述不分生熟，只取共同点进行描述，对于各个种类详细的描述，大家有兴趣可以翻看我前面发的作品）：
1、饼茶：又称七子饼茶（当然，还有其它称呼，如女儿贡饼、宫廷、生茶、熟茶、圆茶等等），因一提七饼而得名，总重2500克，大多数每饼重357克（少数重200克或400克），直径一般在20厘米左右。如此设计，是为了方便茶马交易时计数、计重。在云南少数民族文化中，七子饼茶为圆饼形，就像天上的十五的月亮，象征多子多福，七子相聚，圆圆满满。因此，饼茶在经常被当成节礼或贺礼使用，比如逢年过节时，走亲串友，就会带上七子饼茶，预祝家和万事兴，团团圆圆。在小伙子大姑娘婚配时，经常用七子饼茶作为彩礼或者贺礼，预祝早生贵子、多子多福。
七子饼茶，外形圆饼状，陈化后，呈红褐油润的色泽，汤色红浓明亮，香气持久浓郁，带有独特的陈香或桂圆香，口感醇厚，清爽润滑，叶底肥壮明亮。
2、沱茶：又称下关沱茶，因主要销售于四川沱江地区，故名沱茶，主要由下关茶厂生产重量多为100克和250克，所以又称下关沱茶。现代形状的沱茶出现于清光绪二十八年，已有100多年的历史了，最早是由思茅景谷所制作的月饼形状的姑娘茶演变过来的，当时的姑娘茶是实心的月饼形状（云南的月饼形状就像北方的馒头一样），永昌祥基于沱茶更好的发酵并减少霉变，将月饼形状改为了碗臼型（其实就像北方的窝窝头形状，也就是把馒头改为了窝窝头），这样的好处是增大凹凸面与空气的接触面积，增加透气性，减少内部因透气性差而霉烂变质的概率，并促进后发酵。
沱茶，外形碗臼型，陈化后，质重、醇厚、滑顺、回甘、香气较沉持久、层次感丰富，微苦、微酸。
3、紧茶：又称班禅紧茶或班禅沱，用料精细，是普洱茶中的极品。与沱茶相近，都是由团茶演变而来。因为古代运输至西藏的过程中团茶经常发生霉变，在1941年，成立康藏茶厂，将团茶改为带把的心脏形状或香菇形状（你可以理解为一把小伞），取名宝焰牌紧茶，七个一筒，每个重238克。1949年以后，下关茶厂成为唯一生产心脏型紧茶的厂家。由于加工不方便，上世纪60年代后期停产。后因班禅的重视，希望能够恢复心脏型紧茶的生产，于是下关茶厂于1986年精心制作了心脏型紧茶茶礼，恢复生产至今。
紧茶，外形心脏型，陈化后，颜色深栗，香气纯正，带青叶香，汤色栗黄，叶底栗黄，滋味苦涩，氺细薄利，躁喉微甘。
4、砖茶和方茶：早期的砖茶多以木质磨具压制，代表作品有民国时期的可以兴茶砖。1967年紧茶改为长方形砖片，用机器压制，重量多为250克，用的商标是中茶。此后又出现正方形的方茶，重量多为100克和250克。现代砖茶的重量早已经不是以前的认知了，各种厂家为了卖茶，各种规格重量的多如牛毛，包括饼茶、沱茶、砖茶等等，怎么好卖怎么做，这里就不一一赘述了。
可以兴茶砖，又称砖中之王，陈化后，外观暗栗色，叶底深栗色，汤色栗红色，香气高扬，带野樟香，水性活泼，回甘快，微带苦涩。
5、散茶：又称毛茶，是不经过紧压的茶品，包括传统工艺的生茶（晒青毛茶）和人工渥堆工艺的熟茶（其实就是将晒青毛茶进行渥堆发酵，但不紧压），包括特级，一级至十级，十一个等级。在此之上，还有金芽和宫廷金芽。由于散生茶口感刺激性大，不适合新鲜拼音，又不适合陈化后发酵，这里着重介绍散熟茶。
散熟茶，金芽整叶，有锋苗，满布茶毫，色泽橙黄，叶底红亮柔软，汤色橙红明亮，毫香细长，略带陈香，口感浓醇、滑口、润喉、回甘生津。
6、老帕卡：彝族话“好茶”的意思，又称脑黄金，重量多为130克至200克，从树上采摘老叶放到沸水锅里面煮，待到叶子萎蔫时再晾晒，晾晒后捆扎成块，就是老怕卡。这种制作方式称为涝青，全程纯手工，不含化学原料，纯天然绿色茶品，你值得一试。
老帕卡，捆扎成块，叶脉明显，褐绿色，叶底粗老完整，汤色黄绿透亮，香气高扬，兰香馥郁，口感纯净清淡，生涩较少，入口有槟榔的味觉感受。
7、下关铁饼圆茶：这种茶是上世纪五六十年代的产品，采用全金属磨具压制，由于压制时重力比较大，饼层封闭，非常紧实，饼身内部很难接触到空气，使得陈化时间过长（只要有耐心，还是能够喝到好茶的），或根本不发酵，不利于销售而停产。直至上世纪80年代中后期，再次恢复生产，主要销往港澳台地区。
下关铁饼圆茶，呈深栗色，叶底柔软新鲜，汤色栗红色，香气以持久的野樟香为主，味道新鲜而清甜，微涩，滑口，回甘生津。
8、老黄片：是在原料筛检过程中，将条索疏松、粗大等茶青按照制作标准筛检出来的，这种称为老黄片。很多人认为老黄片是病叶、枯叶，这是不对的。老黄片的品质和所选原料的品质是一致的，并不意味着品质不好，形成主要是因为没有揉捻到位，导致条索比较疏松，在杀青时容易叶片发黄或绿色加深，压制呈紧压茶影响外观美观，所以才筛检出来。
老黄片，条索疏松粗大，呈褐红或黄绿的片状，叶底完整粗老，有很强的任性，汤色橙黄明亮，有清高持久的兰花香，口感甘爽绵滑，回甘迅速。
9、老茶头（碎银子）：老茶头是熟茶制作过程中产生的，主要形成原因是渥堆发酵过程中翻堆降温时，茶叶中的果胶析出，茶叶粘连在一起结块，不容易分散，就会这些结块的普洱茶挑出来，这就是老茶头，再对老茶头进行切割成小块，就是碎银子。这和熟茶的品质是一样的，只是结块影响紧压茶美观，所以并不意味着不好。
老茶头，色泽褐红，呈块状，叶底破碎，不完整，汤色如红酒，香气清鲜，入口顺滑、醇厚。
10、螃蟹脚：其实螃蟹脚不是普洱茶，但由于寄生于茶树上可称为特色普洱茶。螃蟹脚是灯芯草科植物星花灯心草的全草，寄生于百年以上的古茶树上，多在海波650-900米低山丘陵下湿水处可见。
螃蟹脚，枝条为节状带毫，呈青褐色，叶底黄绿，韧性强，汤色黄绿透亮，有浓郁的药香，口感醇和，富有层次感。
11、茶花普洱饼：有茶之味、花之香，原料采自每年立秋之后的千年古树上盛开的茶花花朵，将茶花与上等晒青毛茶精工制作而成，市面上很少见，但我还是介绍一下，万一你遇到了呢。
茶花普洱饼，外形、叶底茶朵完整，金黄，汤色金黄明亮，滋味醇厚回甘，有特殊的茶花香，号称比千年古树茶更胜一筹。
12、普洱茶膏：将茶叶或茶末放到铁锅中反复煎熬七次，之后再对煎熬出的茶汤进行过滤浓缩，直至成为茶膏。
普洱茶膏，外形膏状，黑焦似炭，无叶底，汤色浓艳，呈宝石红或玫瑰红，有红糖、蜜枣类的高扬香，口感润滑厚重，柔顺生津。
13、金瓜：长的像南瓜，又称团茶或人头茶，是普洱茶独有的紧压茶形式，经陈化后色泽金黄，得名金瓜。
金瓜，形似南瓜，色金黄，叶底肥软匀亮，汤色较浅呈黄绿，香气明显，热嗅，香气显著、浓郁、纯正；冷嗅，有一股甜爽的悠长香气。新制金瓜滋味醇厚回甘，陈化后，无味之味。
