椒盐排条: Initial commit (#1252)

Signed-off-by: Molyuu <mi@molyuu.cyou>

Author: Molyuu

README.md

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 - [姜葱捞鸡](./dishes/meat_dish/姜葱捞鸡/姜葱捞鸡.md)
 - [酱牛肉](./dishes/meat_dish/酱牛肉/酱牛肉.md)
 - [酱排骨](./dishes/meat_dish/酱排骨/酱排骨.md)
+- [椒盐排条](./dishes/meat_dish/椒盐排条.md)
 - [咖喱肥牛](./dishes/meat_dish/咖喱肥牛/咖喱肥牛.md)
 - [烤鸡翅](./dishes/meat_dish/烤鸡翅.md)
 - [可乐鸡翅](./dishes/meat_dish/可乐鸡翅.md)

dishes/meat_dish/椒盐排条.md

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+# 椒盐排条的做法
+
+椒盐排条是道非常经典的本帮菜，咸、香，也容易制作。
+
+## 必备原料和工具
+
+- 大排
+- 鸡蛋
+- 盐
+- 椒盐粉
+- 葱姜水
+- 面粉
+- 淀粉
+- 吉士粉（增色增香，没有可以不放）
+- 水
+- 油
+
+## 计算
+
+每次制作前需要确定计划做几份。一份够 1 - 2 个人吃。
+
+- 大排 4 块（大约 360 克）
+- 鸡蛋 1 个 50 g
+- 盐 1 g
+- 椒盐粉 10 g
+- 葱姜水 100 ml
+- 面粉 80 g
+- 淀粉 80 g
+- 吉士粉 2-3 g（增色增香，没有可以不放）
+- 水 10 g
+- 油 10 g
+
+## 操作
+
+- 大排洗干净，剔骨，用刀面拍松，切成厚片，再改成粗条。
+- 加入椒盐粉，搅匀，待到出胶质了**分次**加入葱姜水，放入冰箱腌制 20 分钟。
+- 制作炸糊。放入 80 g 面粉，20 g 淀粉（注意是 20 g 淀粉，剩下 60 g 备用），2 - 3 g 吉士粉，盐 1 g。
+- 打入一个鸡蛋，搅拌，再分次加入水 100 g ，再加 10 g 油，反复搅拌。直到炸糊完全调开，略粘稠即可。
+- 取出剩余的 60 g 淀粉，取出排条，裹上一层淀粉，再裹上面糊。
+- 锅中加入油，能没过食材即可，加热到大约 150 ℃ - 160 ℃ 。下入排条炸成浅金黄色后捞出。刚下入排条时可能会有粘连，不要动。待排条定型后可用筷子翻动，即可分开。
+- 待油温再次升高到 150 ℃ - 160 ℃ 时，下入排条复炸至金黄色后捞出。
+- 撒上椒盐粉，搅拌均匀后出锅。
+
+## 附加内容
+
+- 也可以用面包糠代替炸糊，但口感差距很大。
+- 炸糊也可以用来炸鸡腿、炸鱼等。
+- 参考：[椒盐排条的做法](https://www.bilibili.com/video/BV14s4y1c76H)
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