什么样的黑茶越陈越香？冲泡黑茶有何技巧？
近年来，在茶界掀起浪潮的当属被誉为“黑旋风”的黑茶。黑茶是中国特有的茶类，逐渐在全国乃至世界各地声名远扬。其得以迅速传播的关键在于其越陈越香的特点。
黑茶为何越陈越香呢？这是因为黑茶属于后发酵茶，发酵时间越长，品质越好。因此，喝黑茶应以陈茶为上选。
品质优良的黑茶需要经过长时间的发酵，在冲泡时，其内含物浸出速度必然较其他茶类更慢。所以，高温耐泡是黑茶冲泡时需要掌握的关键技术要素。冲泡水温需达到 100℃。
与绿茶相比，黑茶的原料更为粗老，通常不采用嫩芽制作，而绿茶多选用嫩芽。因此，冲泡黑茶时，一般不选用透明玻璃杯，而是选择容积较大的陶壶或瓷盖碗。这是因为黑茶并非嫩茶，冲泡后茶汤中的茶叶并无太大的观赏价值。在分茶汤时，公道杯可选用玻璃材质，而品茗杯则以敞口容积大的为宜。
不同发酵程度的黑茶，其保存方式和取用方式也有所不同。
如果是茶饼或砖茶，需使用专用取茶刀，顺着茶饼的纹路小心地撬取。若是黑茶颗粒，则需根据颗粒大小选择合适的容器。由于黑茶原料较粗老，且采用了特殊的制茶工艺，发酵程度高，其水浸出率相对绿茶和红茶更低，因此可适当减少投茶量或增加茶水比例。投茶量越多，茶汤越浓。
在冲泡茶叶时，茶叶与水的比例也有讲究，一般为 1:30，若采用煮泡方式，可采用 1:50 的茶水比。煮茶的浸出率高，茶味更浓醇。由于黑茶制作工艺特殊，在制作过程中可能会产生杂味，因此在冲泡前需进行洗茶，以去除杂味。洗茶时间应控制在 15 秒以内。
杂味的去除程度需根据具体情况而定。若第一次洗茶后茶香纯正，则无需再洗茶；若仍有杂味，可多洗几次，直至杂味去除。若洗茶三次以上仍有杂味，可能是茶叶发霉，应多加注意，不宜再饮用。
一般而言，三年内的黑茶属于新品黑茶，冲泡时第一泡时间不宜过长，约 20 秒即可。这样泡出的茶叶甘甜，无涩味。第二次冲泡后，冲泡时间可逐渐延长，冲泡至第七泡后，茶汤味道变淡，不宜再冲泡。三年以上的黑茶属于陈年黑茶，其浸出时间更长，相对新黑茶也更耐冲泡。因此，第一泡的冲泡时间约为 40 秒，可冲泡 7-10 次。同样，冲泡次数越多，所需时间也越长。若采用煮饮方式，将适量黑茶投入茶壶，倒入适量水，煮沸半分钟后关火，滤掉茶渣即可饮用。这种煮饮方式能更好地体现黑茶的醇厚茶香。
