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要实现强国目标，必须首先实现农业现代化。只有农业强大，国家才能强大。建设农业强国，当前的关键是要抓好乡村振兴，而产业振兴则是乡村振兴的重中之重，也是实际工作的切入点。习近平总书记高度重视产业振兴各项工作，并在中央农村工作会议上深刻指出：“各地推动产业振兴，要把‘土特产’这三个字琢磨透。” 近年来，鹤上镇着力做好烤鳗鱼“土特产”文章，以产业振兴推动乡村全面振兴。 现在，让我们跟随小编的脚步，走进鹤上镇的聚泉烤鳗食品有限公司，探寻“土特产”一步步“游”向世界的奥秘。 进入聚泉食品有限公司，鳗鱼暂养池中，一群群体态饱满的鳗鱼悠然自得地游弋。池子旁，工人们凭借着丰富的经验和敏锐的洞察力，迅速分辨出不同规格的鳗鱼。 “得益于鹤上镇给予我们企业的大力支持，今年我们聚泉出口烤鳗达到 3500 吨，主要销往日本、美国、欧洲等国家和地区，销量比去年同期增长 15%左右，平均出口的单价比去年同期增长 18%，今年累计出口总额人民币 6 亿元左右。”聚泉食品有限公司总经理王家恩自信满满地说道。 鳗鱼在暂养池的清水里养殖 48 小时，检测合格后运往烤鳗加工车间。每天都有 18 吨左右的活鳗在这里被制成 10 吨烤鳗鱼，走出国门。 “杀鱼 3 年就能成师傅，而烤鳗鱼需要用一生去研究。”王家恩感慨，事实上，要做好一条烤鳗鱼说易也难。 在杀鱼环节，有着二十多年杀鱼经验的老师傅凭借精湛技艺，将鳗鱼骨、肉完美分离，为后续加工奠定基础。而在蒲烧环节，鳗鱼需经过烤、蒸、再烤的复杂程序，配以特制酱汁，最终呈现出琥珀色。 聚泉公司严格掌控生产时间和酱汁配比，确保烤鳗品质卓越。作为长乐区烤鳗外贸出口的领军企业，聚泉食品有限公司从 1997 年企业创立以来，持续聚焦烤鳗高端市场，在这一细分的食品领域强化品质，经年深耕闯出了外贸出口的一片“蓝海”。 民以食为天，食以安为先。随着出口的国家越来越多，带来了不少机遇，同时也带来了挑战。出口的食品安全问题如何保障？ “在选购原材料期间我们就要求养鳗场，每一年都要抽取养殖水样送福州海关综合技术服务中心做水样检测，确保养殖用水合格，同时，我们还自建有 CNAS 认证的实验室，对公司的产品每一批次鳗鱼进行鳗场预检、活鳗进厂检验、成品再次检测，三次检测全部合格后才可以出口销售。”王家恩说，在烤鳗鱼整条生产线上，鳗鱼从挑选到宰杀再到最终的包装，大大小小 20 多道工序都必须经过严格的安全卫生把控，才能出口到多个国家。 以“土”为基础，坚守乡村的原始韵味与生态优势；以“特”为灵魂，凸显乡村的特色文化与产品魅力；以“产”为载体，推动乡村产业的转型升级与集聚发展。让优质、安全的产品销往海外，让更多中国美味走上国际餐桌。近年来，鹤上镇以高瞻远瞩的战略眼光，致力于为企业打造充满活力与机遇的发展环境，不断深化服务改革，精准对接企业需求，以一系列创新举措为企业出口创汇铺设坚实道路。从出口政策的扶持到市场信息的共享，从物流通道的畅通到金融支持的强化，为企业提供了全方位、多层次的服务保障。 同时，在企业审批用地、扩建升级等关键环节，鹤上镇更是倾注心力，打造了一站式、高质量、高效率的服务体系，为企业优化审批流程，缩短办理时限，提供便捷、贴心的服务，助力企业在激烈的市场竞争中脱颖而出，实现效益的跨越式增长。 通过品牌塑造与市场推广，鹤上镇将本土资源转化为乡村发展的强劲动力，让乡村的每一寸土地都散发出勃勃生机与无限活力。“下一步，我们将继续以全国农业强镇的担当与使命，深耕细作本土资源，聚焦聚泉烤鳗、鹤上茉莉花和番薯等土特产的培育与发展，以科技创新为引领，推动土特产的标准化生产、品牌化经营与国际化拓展。同时，我们还将深入挖掘土特产背后的文化故事与地域风情，让这些承载着乡土记忆与地域特色的产品成为推动乡村振兴的强大引擎，让鹤上镇的故事在世界的舞台上绽放出更加璀璨的光芒。”鹤上镇党委副书记、镇长陈斌表示。