张一元银毫 PK 蝴蝶银毫，谁是口粮茶首选？
北方有饮用茉莉花茶的传统，而北京的老字号更是家喻户晓。其中，张一元便是佼佼者。该品牌的创始人是安徽人，他于清朝光绪年间来到北京，开办了张一元茶庄，至今已有 120 年的历史。
今天的另一个主角是蝴蝶牌茉莉花茶，它源于中茶。1950 年 2 月 20 日，中国茶叶公司福州分公司成立。上世纪五十年代末，“蝴蝶牌”听装茉莉花茶试制成功。1961 年，“蝴蝶牌”商标获得批准注册，并被指定为出口茉莉花茶的专用商标，出口至世界六十多个国家和地区。2008 年，中茶福建公司回归国内，这些经典的小包装产品统一以“蝴蝶”品牌在国内销售。
这两个茶企是茉莉花茶南北风格的代表，本次我们选取了两大茶企线上购买的入门款茉莉花茶进行对比评测。
一、茶品介绍
1. 张一元银毫：茶坯产地为福建，由横县茉莉花窨制，窨制次数为六次，斤价为 200 元左右。在某线上平台，它的月销量超过 8000 笔。
2. 蝴蝶银毫：原料为福建茶坯和福州茉莉花，窨制次数同样为六次，每斤的价格为 230 元左右。在该平台上，它的月销量为 100+。
二、干茶
1. 张一元：干茶条索细卷，略显白毫，有不少茶梗，匀整度欠佳。
2. 蝴蝶：干茶条索微卷，相对更细，有少量白毫，匀整度一般。
从干茶香气上看，张一元更浓郁，条索匀整度则是蝴蝶更好。
三、第一泡
1. 张一元：香气不错，茶汤醇厚，生津感来得比较迅速，苦涩皆较显，花香沉静，底香稍重，有一定回味留存。
2. 蝴蝶：香气一般化，生津同样比较快速，汤感显厚。微苦化开较快，与生津结合，甘爽感较明显。生津回甘较显。
在香气方面，张一元更胜一筹；汤感上，两款茶较为类似，张一元的涩感更明显。甜感上，蝴蝶稍突出，其生津回甘更明显。这种差距除了香气其他比较细微。与去年评测相比，蝴蝶的香气下降较多。
四、第二泡
1. 张一元：厚度稍有减弱，苦涩变低，香气上稍有弱化趋势，底香略褪，风格更轻盈，但不够鲜灵。滋味融合度还不错，生津回甘较显。
2. 蝴蝶：香气比前泡更弱，醇厚度基本不变。苦涩轻，茶汤滋味较协调。甜感有一定上升，香气有一定落水，汤感较甘冽，生津回甘依旧好。
此泡两款茶的香气差别依旧较明显，张一元香气更浓郁，汤感相差不大，香气风格比较类似，蝴蝶的甜感更好，张一元茶味更浓一点。张一元的回甘也更显甜。
五、第三泡
1. 张一元：香气继续减弱，汤感下降比较明显，滋味还算柔和，香气有一定入水，茶与花结合得不错，涩感又开始上升了，生津回甘开始消减。
2. 蝴蝶：香气下降较多，几无可感，好在茶汤醇爽不减，甜感褪去，生津回甘有延续性发挥，茶汤有融合度。
张一元香气还有留存，涩更显。而蝴蝶的回甘更持久一些，其他基本类似。
六、茶底
1. 张一元：碎茶较多，芽头基本不可见，用料较差。
2. 蝴蝶：芽头同样较少，可见一些碎梗，用料类似。
七、主要口感指标对比
通过对比分析，我们可以得出以下结论：
香气方面，张一元更胜一筹；汤感上，两者相差不多，张一元部分时候领先些许，厚度与水路两者类似；苦涩控制上，张一元前段后段表现弱一点，全程涩要更显一些；生津回甘上，蝴蝶比张一元明显要更好，生津回甘要更显，张一元在回甘的甜度上有优势。
八、综合评价
综上所述，张一元这款口粮茉莉花茶的表现优于蝴蝶这款银毫。主要体现在香气的浓郁度、滋味的强度以及汤感等方面。而蝴蝶相对的优势在于苦涩控制与生津强度。
与去年的评测相比，张一元这款茶的品质更稳定，香气变化不大。而蝴蝶这款银毫的香气下降较多，滋味强度也有一定下降，品质稳定性不如张一元。此外，这种香气的下降幅度，表明出厂有加香精的可能。而张一元的香气也不是没有弱点，底香太重没有鲜灵感，这与打底多、窨制的茉莉花品质不佳有关，也可能在窨制过程中用废花继续窨制。
总体上，两款茶有一定差距，尤其是在香气这一方面。在价格类似的情况下，张一元的品质更稳定。
