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越来越用力过猛的节日营销，如何才能不“油腻”？

轰炸式营销其实不如安安静静走个心。

前些日子，京东美妆的广告文案「不涂口红的你，和男人有什么区别」引发的热烈争议。

这句话实际想表达的意思是涂口红让女人更女人。

但却引申出更多含义，“女人不化妆就不算女人”，“男人不配用化妆品”，明示女性与男性之间的差距是涂不涂口红。

一味追求营销噱头，京东美妆捅了个大篓子，目标群体是女性的他们反而得罪了不少女性。

一次营销可以让你的品牌得到迅速曝光，但也会适得其反，引起大家的厌恶。

同样瞄准女性消费者的小红书，算是这种营销方式的“始作俑者”，不过他们的文案基本是类似“工资已经到账，快递还会远吗”、“说我买太多，刷你卡啦”这样规避性别差异的风格。

各种节日马上来袭，所有品牌都在抢占先机，餐饮店老板也要抓住这个噱头，玩脑洞，搞创意，营销本质来说还是要研究消费者的消费心理，让顾客更加愿意选择你的店？

比如，国民女神老干妈，就把营销做的很有心得。

今年9月，身价72亿却从不做广告的老干妈，仿佛一夜之间就掌握了潮流的终极奥义，前往纽约时装周大玩跨界，凭借一件红红火火的潮牌卫衣惊艳全世界。

此次双十一老干妈的营销结合当代年轻人鲜明火辣的个性态度，喊出了“越辣越火辣”的双十一口号。不仅强调了老干妈的“火辣”范儿，更通过这种火辣感传达出老干妈品牌坚持自我、始终如一的态度主张。

老干妈作为传统的国货品牌，通过大胆创新的营销战役，凭借新鲜感又一次征服了世界。

如今在餐饮行业竞争越辣越激烈的情况下，中小餐饮店怎么做营销？才可以让顾客在最短的时间内知道自己的店。

一、精致定位

都说做餐饮味道为王，产品是一家餐饮店杀出重围的关键，菜品和口味要有特色，这是吸引人的主要原因。没有任何一款产品能让所有人都称赞的，但是你的餐厅产品要被大多数人认可，不要一味的求独特。

餐饮店老板需要知道的是：

1.寻找“第一性原理”，也就是你要弄清你产品传递的主要人群是谁。你的餐饮店是针对那些顾客人群？上班族、学生党、还是主要做外卖消费。
2.你的消费顾客的每天活动时间、活动轨迹是什么？
3.你的顾客喜欢什么口味？对你的餐厅经营模式是否满意？
4.你的餐厅的主打特色是什么？拿手菜是什么？

好的产品最重要的三个维度一个是健康，一个是稳定，一个是好吃.餐饮店老板只有对自己的店深刻了解，才是做好营销的前提。

二、价格战

餐饮店菜品定价是一门学问。定价比其它小餐馆高就没有竞争力，定价太低又没有利润，那么菜品怎样定价既能让消费者满意又有利可图呢？

很多传统小餐馆的定价是成本的3倍，比如一盘西红柿炒鸡蛋成本是5元，定价一般都会定在15元左右。但这并适合于所有餐饮店，一盘麻辣干锅的成本是20元，但如果卖60元，顾客可能会觉得消费成本太高，从而降低点单率。

菜品定价=成本/预期成本率，商家可以先给自己每一道菜计算一下预期成本率，在综合考虑其他因素为菜品定价。

在不损害消费者利益的前提下，菜单上也可以玩一些文字游戏。

1.价格差

20元和19.9元相差只有1毛，但是消费者会觉得便宜了一个档次。

2.打折促销

直接打折可能会给消费者留下次品的心理意识，现在很多商家都流行隐形打折的手段。

“隐形打折”，即利用各种心理错觉或正当理由等方式去变样打折，让消费者感觉占到了便宜且认为是合理的。

以下有两种打折方式：

第一种：“餐厅吃顿饭，消费达200以上，可享受8折优惠”;

第二种：“若充值1000元，本次消费的200元可免单！”

你认为哪种比较划算？大部分人的第一直觉会认为第二种方式比较“划算”。第二种就是利用了人的判断错觉，进行了“隐形打折”，让人感觉比较划算。

3.买一送一

把店里某款产品进行以捆绑方式免费送出，吸引更多用户流量进店，同时也为其他产品引流。

4.现金券

给现金券等方式给消费者，但不打折（虽然和打X折是同样的优惠）。这样可以更好地保持住了产品的价值感又让消费者感觉得到了优惠。

5.利用时间差

周一到周五，每天分别有款平时价格20元以上的产品，在当天只需5元。如30元/盘的猪杂汤,周一当天的只需5元；28元一碗的凤爪在周二当天也是5元；以此类推。

三、消费者心理

餐饮店老板要研究自己的用户，和自己所在的领域以及行业，这样才能源源不断的挖掘到用户的需求和产品的爆点。

用户的需求会变，产品也要跟着与时俱进，餐饮店老板要不断站在顾客的角度上思考，什么的产品才会受顾客欢迎。

哪怕只是发优惠券，但用户不喜欢产品本身的话，优惠卷都不会接受。

饥饿营销在餐饮店经营也很受关注，做产品的时候放慢速度，增加排队的程度，控制供求关系，制造供不应求的假象。比如，“限量版”、“秒杀”是电商常用的手段。

有些餐饮店也总是排着长长的队伍，有些不明真相的群众看到这个情形，也跟着排队，生怕错过什么精彩的东西。

物以稀为贵，掌握“饥饿营销”的方法，需要重视：

1.满足顾客需求，针对需求设计服务及菜品。
2.提高购买门槛，营造出一种神秘稀缺的产品销售氛围。
3.注重品质，打造爆品。
4.制造场景，为顾客制造机会。
5.宣传造势，强化顾客情感。

但是“饥饿营销”并不是所有餐饮品牌都适用，还需要根据品牌性质来进行营销。

四、网络营销

随着互联网的普及，网络营销越来越受餐饮店老板的关注。曝光率高，成本低，宣传效果好，外卖的大肆增长，使得越来越多的饭馆开始追求你网上营销空间。

比如上文提到的老干妈就抓住了互联网营销的机遇，为自己的品牌提高了曝光度。

1.网络营销的途径

微信公众号、知乎、小红书、微博、抖音、今日头条......都是目前比较火爆的app，餐饮店老板可以针对自身的产品特点，选择合适的平台。

2.联系相关领域的大v

KOL全称是：Key Opinion Leader，中文翻译过来是关键意见领袖，说白了就是行业内有话语权的人，比如说像那些大V、达人等就是这种类型。

大v在该领域比较有话语权，并且也比较专业，流量也比较高。餐饮店老板可以和大v私信，取得联系，或者花钱请大v打广告。

3.明确营销核心

营销的目的是什么。比如以服务称王的海底捞，就通过极致的服务在营销中打通一条出路，赢得顾客的口口相传。

餐饮店老板可以以餐厅的品牌，管理，技术，人才，市场等无形资产为基础，选取一个环节作为主力，使品牌无形资产迅速膨胀升值。

推广的重点在于要把品牌足够广泛地传送到消费者的视线范围内，在目前这种激烈的市场竞争下，利用合适的渠道做好大面积的营销推广是很有现实意义的。

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