消失半个世纪的“黑茶贵族”，90%的茶友没喝过！
在中国黑茶宇宙中，有一款闪耀星空的历史名茶沉寂了半个世纪之久：
祁 门 安 茶
或称“ 六安茶
”，很多人初听这个名字都以为像六安瓜片一样，是产自安徽六安的一款茶叶，其实 此六（liù）安非彼六（lù）安
！
“六（liù）安”之名，源于祁门芦溪乡当地流传甚广的一个说法： 人有六气（风寒湿暑燥热）六腑
， “安六气养六腑”即为六安
。
故祁门安茶又名“六安茶”是彰显其 药用价值
，早在明末清初时，祁门安茶便以突出的药效行销两广及东南亚地区，被尊为“ 圣茶
”、“ 奇茶
”！
至民国时 先兴后断产
，翻开安茶的历史画卷，不可谓不传奇……
壹、诞 生
祁门安茶诞生于 明末清初
，早在明成祖永乐年间（公元1403~1425年）编撰的《祁阊志》卷第十《物产、木果》中云：“ 茶则有软枝，有芽茶，人亦颇资其利
。”
这当中提到的 软枝茶
正是 安茶在民间最早的称呼
，彼时恰逢徽商崛起，盐茶木典皆为产业，安茶也随着徽商的脚步遍走天下，但也只止步于民间，知名度并不高。
据说是明嘉靖十一年，尊崇道教的世宗皇帝曾派天官来徽州齐云山求子，没想到还真应验了，加之世宗还信奉吸取“ 天赐甘露
”延年益寿， 徽州天露就是“神浆”
的消息不胫而走。
智慧的祁门茶人也借梯上楼设法将深山天露施用于茶——“ 露水时节
到，白天将 干茶打火褪尽水分
、夜来 置茶于野外，猛吸露水
、次早 收茶上蒸
，以保 茶露相融一体
，不被流失……”
天长日久，融合了皇家养生之道的安茶逐渐形成独一无二的“ 夜露
”工艺！流传至今，安茶仍然保留了古法“夜露”，在中国六大茶类中仍是 绝无仅有
的存在。
贰、辉 煌
清朝初年，祁门安茶借“六安茶”之名行销京城，譬如彼时的一首《开门七事》茶诗，曰：“ 金粉装修门面华，徽商竞贷六安茶
。”
这说的是当时为 迎接徽商的六安茶进京
，甚至不惜 涂饰金粉装修门店
！又有诗云：“古甃泉踰双井水， 小楼酒带六安茶
”，说明了新开的酒楼饭肆，凡来客 上茶即上“六安茶”
。
这无不折射出清初 京城对六安茶的推崇
！
而除了冲泡饮用，六安茶还入药为用。
清朝名将年羹尧、雍正帝敦肃皇贵妃之兄， 清代大臣、医学家年希尧
常与友人论医，有经验良方就记录下来，后辑成 《集验良方》
六卷、 《本草类方》
十卷传于后世。
精通医术的年希尧就曾在防治天花的方子中写道：“有异传终身不出天花法，用 金银花拣净七两
， 六安茶真正多年陈者三两
， 共为粗末
， 冲汤代茶
，每日饮数次，终身不出天花，虽出亦稀，极验。”
这里明确提到了要用 陈放多年的六安茶入药
，显然不太会是归属于绿茶的六安瓜片，众所周知绿茶 喝“新”不喝“旧”
，而 耐于久藏、越陈越佳的祁门安茶显然更符合
。
随着安茶在京都爆响后，又掉头走广东，但一开始在广州销售并不理想，不过在机缘巧合之下，安茶作为药引入药治病，从此在两广地区畅销起来。
据《安茶史话》记载：清朝初年，祁门做安茶的 孙义顺
号老板运茶下广东，途中偶遇一岭南的戴郎中蹭船回家，没想到抵达时遇到瘟疫横行。
当即挂牌行医的戴郎中在 每剂药方中都开了3钱安茶作引
，效果出乎意料的好，治好了很多人！名声大震的祁门安茶也被民间奉为 “圣茶”、“奇茶”
，清朝诸多安茶号也会在茶票上突出安茶功效。
在傅宏镇先生的《祁门之茶叶》中也翔实记载：“⋯⋯如南乡（芦溪）孙义顺之产品，有百余年之历史，在两广颇负盛名， 岭南郎中方珍常用安茶作药饮
，亦可见珍贵……”
以至于当时岭南一带家家户户有条件的都要囤些安茶，发展至上世纪30年代，安茶堪称 黑茶中的“贵族”
，“ 楼上喝安茶，楼下喝普洱
”这句民谚在两广地区的茶楼广为流传。
叁、断 代
辉煌百余年的安茶在民国时期发生重大转折，民国初期产量有起有伏，但市场趋势向好，曾一度远销欧美！学者杨进发在《新金山一澳大利亚华人1901-1921》一文中记载如下：
“1918年，悉尼中华商会从国内购买茶叶，其中有 六安茶200箱（每箱60磅）
。”虽只寥寥数语，却也披露了 祁门安茶在民国前期走红国外
，南洋、欧美通吃！
一直到民国中期，祁门安茶销势仍旺，据民国二十六年（1937年）的《中国茶叶之经济调查》记载：“ 祁门安茶行销广东，产额约3000担左右
。”
不但如此，当时的祁门茶号众多，安茶就占了不小的比重！傅宏镇先生在《祁门之茶叶》中还说了“1932年祁门共有茶号182家，除祁红茶号外， 其余为安茶号，共计47家
……”
可见，曾经的安茶有多兴旺！然而 茶系国运
，随着上世纪40年代抗日战争爆发， 卢沟桥事变（1937年7月7日）
后运茶路线也随之中断了， 历经数百年辉煌岁月的安茶也被迫中断生产
！
1945年8月抗战胜利、中华民族解放，世代经营安茶号的王德春茶号存有 300担安茶八年之久
，几经曲折后，这 最后一批安茶终于1946年9月运往香港
。
自此，辉煌了百余年的祁门安茶从此销声匿迹、再无供货， 断代了半个世纪之久
！直到 1984年
，香港茶人 关奋发
先生挺身而出，打响“ 复兴安茶
”第一枪……
肆、复 产
1984年，来自当时茶界唯一全国性基金会—— 华侨茶业发展基金会
的 关奋发
先生，寄来了一篓 1935年前生产的祁门安茶
到安徽，并随茶附了一封信。
关先生在信件中表达了广东、港澳台、东南亚等地老茶人对 祁门安茶的思念之意
，特寄来 老安茶作为样茶
，寄望原产地安化能够 尽快复产
安茶。
据说当时收到茶叶的安徽省茶叶公司想着既然叫“六安茶”，应该产自皖西六（lù）安地区，就将这篓漂洋过海的老安茶交给六安，责令其尽快复产。
没想到却收到六安回话称：“ 此茶虽名六安茶，但并非六安地区所产
，心余力乏，实难从命...”后来茶叶公司在茶篓底部翻到安茶茶票，才知这是 皖南祁门县所产的安茶
。
复产任务下达至祁门县后，由当时的茶叶技术干部 郑纪农
牵头去芦溪乡寻访老茶人。 1985年5月
，他们一行人找到了安茶老字号 孙义顺的后人汪寿康
。
但1926年生的汪寿康虽出身茶叶世家，抗战爆发时尚且年幼 从未亲手制作过安茶
，好在汪老及其族人对安茶制作耳濡目染、工序牢记于心。
经过郑纪农等人的走访、问询，才将 14道工序
整理完毕，汪氏一族也翻出昔日老茶具开始试制安茶，通过反反复复的试验，才制出 首批安茶样品百余斤
。
后将部分茶样马不停蹄运至香港交由老茶人品饮，感觉与原本的祁门安茶口感相差甚远。收到反馈意见后，郑纪农与汪寿康等人再次研制、 1988年再次送检还是不行
……
为了更好地投入安茶复产实验， 1990年
祁门芦溪乡 第一家安茶厂“江南春”注册成立
，于次年春挂牌开业。
在一众老茶人不懈地试验、研制下，新安茶终于在 1992年试制成功
。同年参安徽省名优茶展，斩获 优质特种茶荣誉
，并获批农业部茶叶质量检测测试中心的检测报告，复产完全成功。
伍、升 温
祁门安茶自1992年复产成功后，关奋发先生及港澳台老茶人终于在时隔半个多世纪后，又实现了 喝安茶自由
！然而他们的需求毕竟有限，安茶也进入举步维艰的市场开拓期。
为广辟安茶销路，老一辈的安茶人学着祖上徽商一把雨伞、一条包袱的装扮，在广州走街串巷、一家家兜售安茶，一步一个脚印 为复产的安茶踏出了一条又一条的新销路
。
如此经年拓展安茶也从 每年几千斤
不断 扩大到过万斤
，到了 1996年
不仅 生产技术基本成熟
， 储藏陈化多年安茶质量也愈加稳定
。后随着广州一茶商携 1992年安茶尝试出口南洋
，安茶也重新打开了境外市场。
1997年，安茶 外售量将近2万斤
，第二家安茶企业也顺势而生，而为了传承历史品牌、延伸安茶文化，其借名家喻户晓的安茶老字号“ 孙义顺
”，同时注册孙义顺商标。
正是在老一辈安茶人的披荆斩棘、开拓销路下，安茶市场逐渐升温，而随着新厂的开办，安茶复产也进入快车道，销售日趋看好，生产安茶的村庄也多了……
如今， “孙义顺”商标也成为安茶公共品牌
，受政府监管，只有经 当地官方、协会认定的正规茶企
方可使用。而安茶除了老牌的江南春、孙义顺茶厂，还有很多实力出众的新茶厂。
比如由孙义顺茶厂当年的合伙人之一 汪国锋
先生创办的 广丰隆
，以及非物质文化遗产安茶制作技艺县级代表性传承人 严正武
老师掌舵的 合和顺
，都是现今有口皆碑的安茶企业。
纵古观今，祁门安茶从无到有一路走来历经了 辉煌、断代、复产、升温
，不仅展现了顽强的生命力，更多的是一代又一代茶人的匠心传承……
今时今日，我们才能在一杯“ 箬叶沉香
”的安茶中，品尽这款历史名茶的前世今生，感慨于它的起死回生之路不可谓不传奇……
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参考资料：
[1]《安茶史话》，郑建新著；
[2]《集验良方》，年希尧著（清朝）；
[3]《祁门之茶叶》，傅宏镇；