大好河山俗話(huà)說(shuō)：品酒六分靠聞，四分靠嘗，品酒最重要的也是最考驗(yàn)人的步驟就是“聞香"。因?yàn)槿说男嵊X(jué)器官比味覺(jué)器官靈敏1萬(wàn)倍，通過(guò)“聞”能知道白酒釀造所使用的原料、發(fā)酵過(guò)程的優(yōu)劣，甚至是酒如何老化成熟的。這些香氣復(fù)雜多樣、層次豐富，它能幫助你加深對(duì)白酒的了解。即使不是專(zhuān)門(mén)品酒的場(chǎng)合，花一點(diǎn)時(shí)間

“酒逢知己千杯少”―中國(guó)人以酒會(huì)友的傳統(tǒng)不斷延續(xù)。一場(chǎng)酒喝下來(lái)，有些人會(huì)成為莫逆之交，有些則形同陌路，其中的學(xué)問(wèn)一語(yǔ)不足道破。

　　酒是人類(lèi)生活中的主要飲料之一。中國(guó)是卓立世界的文明古國(guó)制酒源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，品種繁多，名酒薈萃，享譽(yù)中外。黃酒是世界上最古老的酒類(lèi)之一，約在三千多年前，商周時(shí)代，中國(guó)人獨(dú)創(chuàng)酒曲復(fù)式發(fā)酵法，開(kāi)始大量釀制黃酒。約一千年前的宋代，中國(guó)人發(fā)明了蒸餾法，從此，白酒成為中國(guó)人飲用的主要酒類(lèi)。

白酒是中國(guó)的國(guó)酒，也是中國(guó)文化的重要組成部分。白酒的歷史可以追溯到上古時(shí)期，它見(jiàn)證了中華民族的興衰榮辱，也承載了中華民族的情感和智慧。白酒不僅是一種飲料，更是一種文化符號(hào)，它蘊(yùn)含了中國(guó)人的禮儀、風(fēng)俗、藝術(shù)、哲學(xué)等多方面的內(nèi)涵。本文將為您介紹白酒的歷史、文化、名酒等相關(guān)內(nèi)容，讓您感受白酒的魅力和精神。

簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，兩者是包含和被包含的關(guān)系。高粱酒就是糧食酒，而糧食酒則是一個(gè)更大范圍的統(tǒng)稱(chēng)，一般指由純糧釀造的蒸餾酒，包含高粱酒、米酒、黃酒、啤酒等等，是由高粱、玉米、大米、小麥等谷物為原料，經(jīng)糖化發(fā)酵后蒸餾釀制而成的酒。

酒釀好之后，這一壇酒的生命才剛剛開(kāi)始，耐心的接受洗禮，洗去身上的火氣與雜味，磨去心中的功利與浮躁，讓身上濃烈的陽(yáng)氣與酒窖中陰翳相調(diào)，陰陽(yáng)相偕，這也就是白酒文化的“三分釀，七分藏”。白酒有三分釀七分藏之說(shuō)，陳年老酒就是時(shí)間熬出來(lái)的精華！白酒是我們國(guó)家蒸餾酒中的一種，它是由淀粉或糖質(zhì)原料制成的酒醅，利用

不同品種高粱其理化品質(zhì)有所差異，這體現(xiàn)在淀粉含量、蛋白質(zhì)含量、脂肪含量、單寧含量、千粒重、灰分等多個(gè)方面，這種差異在南北糯高粱之間表現(xiàn)的更為明顯。而釀酒高粱品質(zhì)會(huì)在蒸煮品質(zhì)上比較直觀(guān)的顯現(xiàn)出來(lái)，并最終體現(xiàn)在白酒品質(zhì)上。通過(guò)對(duì)比研究發(fā)現(xiàn)，南方高粱在蒸煮后的吸水率、膠稠度、糊化率3項(xiàng)指標(biāo)上均高于北方高粱

在我國(guó)漫長(zhǎng)的歷史文化當(dāng)中，酒和酒文化占據(jù)著重要地位。酒不僅是一種客觀(guān)的物質(zhì)存在，更是一種文化象征。幾千年的發(fā)展下來(lái)，白酒有低度酒、有高度酒，有38°、42°、45°、52°、60°等不同度數(shù)白酒。當(dāng)前，世界蒸餾酒的酒度各國(guó)要求不盡一致，如威士忌，白蘭地，其酒度在37一43度，多數(shù)為40度;伏特加為3

前一段時(shí)間，我國(guó)對(duì)于糧食浪費(fèi)這件事情開(kāi)始發(fā)出倡議，有很多人隨之提出了“糧食危機(jī)是否會(huì)影響白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展？”這一問(wèn)題。對(duì)于我國(guó)是否出現(xiàn)“糧食危機(jī)”這一問(wèn)題誰(shuí)都不好妄作評(píng)論，但是要分析糧食危機(jī)與釀酒產(chǎn)業(yè)的關(guān)系，不得不說(shuō)，糧食安全問(wèn)題確實(shí)和釀酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展有著密切的關(guān)聯(lián)。自古以來(lái)，釀酒都是以糧谷為原料，具有悠

白酒文化傳承至今，已有數(shù)千年歷史，不論是喜慶筵席、親朋往來(lái)，還是逢年過(guò)節(jié)、日常家宴，人們都要舉杯歡飲，從而增加歡躍氛圍。同時(shí)由于酒有一種神奇“催化”作用，故千百年來(lái)，人們喜歡以酒祭祖、以酒提神、以酒助膽、以酒御寒等。古代大碗喝酒的豪氣，小杯斟酌的文雅，也延續(xù)到現(xiàn)在。一款酒的好壞，也完全是看個(gè)人之分，